Artesis Hogeschool Antwerpen

Tom Augustijns
tom.augustijns@gmail.com
Promotor: Katleen Smolders, Vlaams Centrum van Poedertechnologie

Vlaamse bakkers lopen bijna 7 keer meer risico op allergische klachten dan de gemiddelde Vlaming en hebben dubbel zoveel kans op klachten aan de luchtwegen. Tijdens het afweegproces komt er ook veel til- en draagwerk kijken. Vertiflow is een nieuw type retourverpakking voor meel en granen dat werkt in combinatie met een uitdraagsysteem en een ophanging. Het product zorgt ervoor dat het afweegproces in ambachtelijke bakkerijen sneller, ergonomischer en daarbij stofvrij verloopt. De bakker zal niet meer dagelijks moeten sleuren met zware verpakkingen, doordat het opstellen ervan slechts eenmalig op voorhand plaatsvindt. Bovendien biedt het product dat als service wordt aangeboden door meelleveranciers aan ambachtelijke bakkers een ecologische oplossing voor het huidige afvalprobleem.

Probleem
De longfuctie van bakkers is 5% lager dan die van de gemiddelde  Vlaming. Eén en ander heeft te maken met het feit dat bakkers blootgesteld zijn aan inhaleerbaar stof en de allergenen die daarin aanwezig zijn, zoals tarwemeel. Het meeste stof komt vrij tijdens het afweegproces. Bakkers maken dagelijks vers deeg en beschikken over gemiddeld 15 verschillende melen. Dit wil zeggen dat een bakker dagelijks minstens 15 keer een zak van 25kg van haar opbergplaats naar de weegschaal moet versleuren.

Stofvrij doseren Het meel zal op ergonomische hoogte stofvrij kunnen worden uitgedragen in de beslagkom door middel van een elektrisch aangedreven transportschroef. Voor elke verschillende soort meel is er een apart uitdraagsysteem. De aandrijving bestaat uit één toestel dat snel op alle uitdraagsystemen kan worden aangesloten. Alle verschillende verpakkingen met meel en granen worden opgesteld in de opslagruimte (dit kan aangezien het meel stofvrij kan worden uitgedragen). Het opstellen van de verpakkingen in de ophanging wordt op voorhand gepland en kan dus per twee worden uitgevoerd. De bakker zal dus niet meer dagelijks met zware zakken moeten sleuren.

 



Ecologie
De ambachtelijke bakker krijgt om de zoveel tijd meel en granen van zijn meelleverancier aangeleverd. De leverancier zal dan de gebruikte verpakkingen terug meenemen om deze na onderhoud opnieuw als verpakking in te zetten. De verpakking is zodanig ontworpen dat onderhoud gemakkelijk kan plaatsvinden. Dit bespaart de bakker veel verpakkingsafval en de meelleverancier veel geld aan milieubelasting. Anderzijds krijgt de meelleverancier die deze service aanbiedt een ecologisch karakter en kan deze zich strategisch onderscheiden van de concurrentie.