Artesis Hogeschool Antwerpen

Tineke Maesen
maesen_tineke@hotmail.com
Promotor: Bart Beaumesnil – EFS NV

Kame is een nieuwe cateringinfrastructuur aangepast aan de huidige noden van evenementen en festivals. Ingerichte marktkramen of tenten behoren tot het verleden. Kame kan door een vrachtwagen met oplegger vervoerd worden en vanuit de aankomstpositie omgebouwd worden naar een ruimte van 228m² waar per dag maximaal 10 000 mensen terecht kunnen voor een maaltijd. Door openklappen en uitschuiven wordt Kame snel en efficiënt geïnstalleerd. De basis van de infrastructuur is een nieuw opbouwconcept van een tentdak. Werkoppervlakken, uitgeefbalies en flowvoorziening worden standaard meegeleverd. De opstelling van deze voorzieningen is echter variabel waardoor Kame telkens een ander grondplan kan krijgen, aangepast aan de behoeften van de klant en de cateraar. Het comfort van zowel de klant als de cateraar staat voorop. Er wordt voor gezorgd dat de binnenkomende en uitgaande mensen elkaar niet meer hinderen. Het opzet van Kame zorgt ervoor dat de bereiding en bediening van voedsel gescheiden blijven. Het personeel loopt elkaar daardoor niet onnodig in de weg.

Scenario van opzetten

Verschillende opstellingen
De vloer van Kame is voorzien van een gatenpatroon waarin de tafeltjes passen waardoor ze niet meer verschuiven, maar telkens elders opgesteld kunnen worden. Hierdoor kan men variaties maken in het grondplan, van een grote voedselstand tot 10 kleine voedselstandjes onder een dak.

Tentstructuur
De structuur bestaat uit profielen die telescopisch uitgeschoven worden en daarna onder een hoek worden gezet zodat er een boog ontstaat. In totaal zijn er 14 bogen die elk rond een as kunnen draaien en zo gepositioneerd worden.

Flowvoorziening
Elke uitgeefbalie is voorzien van een eigen flowvoorziening die ingewerkt is in een tafelpoot. Waar de uitgeefbalie ook opgesteld is, men heeft dus steeds flowvoorziening voorhanden, waardoor binnenkomende en uitgaande mensen elkaar niet hinderen.