Artesis Hogeschool Antwerpen

Joris Mertens
joris_merten@yahoo.de; www.orism.tk
Promotor: Yves Bruynseels van de firma Ybmetaalconstructies

Het reikwijdteprobleem bij toonbanken is een probleem dat al reeds lang gekend is in de toonbankenwereld. Dit probleem is het ergst bij slagers, omdat bij hun de gebruiksfrequentie het hoogst is. Het reikwijdte probleem van de toonbank heeft vooral zolang kunnen aanslepen omdat het personeel te weinig kennis heeft van ergonomie. Een tweede reden die kan worden aangehaald is dat ze nooit een andere toonbank hebben gekend dan het overheersende stereotype. Een derde reden die het probleem nog erger maakt, is de steeds groter wordende presentatieruimte. Toonbanken met een diepte van 95 cm komen frequent voor. Voor deze escalerende situatie wil ergoserve een oplossing bieden.
 
Doelgroep
De doelgroep bestaat uit zelfstandige slagers  en  slagerijen in supermarkten, waar er nog een bediening is naar de klanten toe. D.w.z. dat de supermarkt niet voorverpakt vlees verhandelt.  Verder bevat de doelgroep ook charcuturie- en traiteurszaken. Bakkers en vishandels werden niet in de doelgroep opgenomen omdat deze totaal andere eisen stellen naar de koeling toe. Bij bakkers is de temperatuur meestal hoger en worden er soms meerdere etages gebouwd.  Bij vishandels dient de luchtvochtigheid dan weer zeer hoog te liggen.

Constructie
Door de productarchitectuur aan te passen en de verdamper (het koude element) onder de presentatieoppervlakte te plaatsen, kan de achterwand veel dunner geconstrueerd worden.  Hierdoor zal er meer reikwijdte ontstaan voor het personeel. Naast de verdamper werd ook nog ruimte voorzien voor eventueel een benevelingselement onder de presentatieoppervlakte.

Verder werd de toonbank zo ontworpen dat via flexible manufacturing steeds een product op maat van de klant gemaakt kan worden.

Het mobiele aanrecht
Wanneer het personeel hiertegen aanleunt, zal het naar binnen scharnieren. Daardoor kan het personeel verder in de toonbank reiken. Het voordeel van dit aanrecht is dat het steeds terug komt in zijn oorspronkelijke positie en dus steeds paraat zal zijn om zijn functie als aanrecht te vervullen. Bij de ontwikkeling van dit aanrecht werd er wel vanuitgegaan dat het grote snijwerk hier nooit op plaatsvindt, maar op een aparte werktafel of kapblok.

Reiniging van het glas
Door het glas op halve hoogte te laten roteren, kan de binnenzijde van het glas makkelijker gereinigd worden. In de hoeken werden uitneembare transparante kunststof elementen voorzien. Hierdoor kan de binnenzijde van het glas overal comfortabel gereinigd worden.