Artesis Hogeschool Antwerpen

Stephanie Mertens
stephanie_mertens@msn.com

De CATLOC is een totaalconcept voor cateringzaken die op locatie werken. Door het vervoer naar locatie zijn er soms taken die nodeloos worden uitgevoerd. Dit zijn extra taken die tijd en kostbare werkkrachten innemen. De CATLOC maakt het gehele proces eenvoudiger en minder complex door deze extra taken te vermijden. Het bestaat uit 3 delen: het deksel, het organisatierek en de isolatie.

Het deksel past perfect op de standaard GN schalen en kan vacuüm getrokken zodat het perfect aansluit aan het eten. Het deksel bestaat uit een stijve rand en in het midden een flexibel vlies vandaar de perfecte aansluiting tot aan het eten. Hierdoor kunnen nieuwere kooktechnieken toegepast worden onder andere de vacuüm kooktechniek. Dit is een techniek die aan populariteit wint. Het eten wordt voor langere tijd gegaard onder een vacuüm op een lagere temperatuur. Hierdoor gaat er zo weinig mogelijk van de smaak verloren ook vitaminen blijven beter behouden.

Als laatste is er de isolatie. Het organisatierek wordt de isolatiebox door een simpele handeling. Men moet enkel de deuren bevestigen en sluiten. Zo is alles efficiënt vervoerbaar. De isolatiebox zorgt ervoor dat het eten voor ongeveer vier uur op temperatuur kan blijven. Na vier uur is er meestal een of maximum twee graden verschil met de initiële temperatuur.
Alles samen zorgt dit ervoor dat het een volledige oplossing biedt, die enorm veel voordelen heeft voor de catering sector.